DIARYLIFE

  '장수 식품'으로 불리는 흑임자(검은깨)는 단순한 식재료를 넘어 노년기 건강 관리에 필수적인 영양원을 함유하고 있다. 특히 신체 기능이 저하되는 60대 이상에게 필요한 항산화 물질과 칼슘이 다량 포함되어 있어 의학적으로도 주목받는 식품이다. 본 글에서는 흑임자가 노화 방지와 뼈 건강에 기여하는 과학적 원리와 영양소 흡수를 극대화하는 섭취법을 다룬다. 1: 안토시아닌의 강력한 항산화 작용과 노화 억제) 인체의 노화는 세포의 산화 과정과 직결된다. 흑임자의 검은색 껍질에는 강력한 항산화 성분인 '안토시아닌(Anthocyanin)'이 풍부하게 함유되어 있다. 이 성분은 체내 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 피부 탄력을 유지하는 데 기여한다. 또한 흑임자에는 비타민 E(토코페롤)가 포함되어 있어, 안토시아닌과 시너지 효과를 내며 혈액 순환을 개선하고 탈모 예방 및 모발 건강 유지에 도움을 준다. 이는 "검은깨를 먹으면 흰머리가 검어진다"는 동의보감의 기록이 현대 영양학적으로도 근거가 있음을 시사한다. 2: 우유의 11배에 달하는 칼슘과 뇌 기능 활성화) 노년기 삶의 질을 위협하는 대표적인 질환은 골다공증과 치매이다. 흑임자는 식물성 식품임에도 불구하고 칼슘 함량이 매우 높다. 100g당 칼슘 함량은 우유의 약 11배에 달하며, 뼈와 치아를 구성하는 인(P) 성분도 균형 있게 들어있다. 유당불내증으로 우유 섭취가 어려운 노인에게 흑임자는 가장 이상적인 칼슘 공급원이다. 더불어 흑임자에 함유된 '레시틴(Lecithin)' 성분은 뇌의 신경 전달 물질인 아세틸콜린의 원료가 된다. 이는 기억력 감퇴를 억제하고 인지 기능을 개선하여 알츠하이머형 치매 예방에 긍정적인 영향을 미친다. 3: 체내 흡수율을 높이는 올바른 섭취 방법) 흑임자는 영양가가 높지만, 겉껍질이 불용성 식이섬유로 이루어져 있어 그대로 섭취할 경우 소화되지 않고 배출될 가능성이 높다. 영양소를 온전히 흡수하기 위해서는 다음의 조리법을 따르는 ...